Can YouFfryseDry Henig
Bly (resumé)
I takt med at efterspørgslen efter naturlige, minimalt forarbejdede ingredienser, der bevarer deres funktionalitet, vokser, har BOTH gennemført et eksperiment med frysetørret honning på vores vakuumfrysetørringsplatform. Ved at kontrollere basislinjen for faste stoffer/vand, hylde- og produkttemperaturer samt kammervakuum producerede vi sprøde eller pulverformede formater med høj rehydrering, ren smag og stærk stabilitet – med sporbare data overalt.
Fase 1 — Forbehandling og basislinje for faste stoffer/vand (erfaring)
Filtrering og klaring: Fjern partikler/affald, mens honningens naturlige profil bevares.
Valgfri bærer eller fortynding: For meget viskøse batcher kan en lille procentdel bærer (f.eks. maltodextrin) eller kontrolleret fortynding forbedre masseoverførsel og porøsitet.
Baseline-logning: Registrer faste stoffer og fugtighed med en kalibreret analysator (typisk kommerciel honningsfugtighed ligger ofte omkring den høje procentdel på 19 grader). Disse værdier danner grundlag for programkurvedesignet - hyldeforhøjning og vakuummål - for at sikre repeterbarhed og sporbarhed på tværs af kørsler.
Anbefalet udstyr: LFD-laboratorievakuumfrysetørrere til DoE/metodeudvikling, viskositetshåndteringsforsøg og omfattende datalogning.
Fase 2 — Program- og realtidsovervågning (ekspertise)
Vi kører et tretrins, datalogget program: Frysning → Primær tørring (sublimering) → Sekundær tørring (desorption).
Frysning: Ned til ≈ −35 til −40 °C for at immobilisere matrixen og stabilisere strukturen.
Primær tørring: ~10⁻³ mbar vakuum med kontrolleret hyldetemperaturstigning for at fjerne frit vand/flygtige stoffer, samtidig med at produkttemperaturen holdes under den kritiske temperatur (Tc) for at forhindre kollaps eller klæbrighed.
Sekundær tørring: Trinvis opvarmning for at fjerne bundet vand, med et mål om ≤ 2%-4% slutfugtighed afhængigt af det tilsigtede format (sprøde stykker, granulat eller pulver) og emballage.
Opskalering og produktion:
• PFD pilotfrysetørrere — opskalering med viskose matricer og bæreroptimering
•BTFD/BSFD produktionsfrysetørrere — CIP/SIP, automatisering, høj kapacitet til fødevare- og ernæringsformater
• BBFT aseptiske frysetørrere med prop — til aseptiske miljøer i biofarmaceutisk stil eller specialiserede SKU'er
•RFD/HFD/SFD/DFD Frysetørrere til hjemmet — til uddannelse, demonstrationer og indholdsskabelse
Fase 3 — Udledning og kvalitetsverifikation (autoritet)
Opvarmning i kammeret: Langsom rampe for at undgå kondens og fugtoptagelse.
Kvalitetsendepunkter:
Slutfugtighed: typisk 2%–4% (formatafhængig)
Rehydrering: hurtig opløsning eller hurtig rehydrering med ren mundfølelse
Smag og aroma: karakteristiske honningnoter, lav termisk påvirkning
Teksturvalg: sprøde stykker, granulat eller flydende pulver til blanding/overtrækning
Mikrogrænser: testet i henhold til interne standarder med retain- og stabilitetslogfiler
Emballage og opbevaring: Skylning med kvælstof og/eller tørremiddel med barrierepakker; opbevares ved stuetemperatur i et tørt, lysbeskyttet miljø for at bevare sprødheden og forhindre kagdannelse.
Fordele ved frysetørret honning (pålidelighed)
Lavtemperaturkonservering: Sublimering minimerer termisk nedbrydning og hjælper med at bevare flygtige aromaforbindelser.
Holdbare formater: Lav restfugtighed understøtter omgivelsesstabilitet, praktisk dosering og formuleringer med tydelig etikettering.
Rehydrering/opløsning: Porøs struktur muliggør hurtig rekonstituering i drikkevarer eller hurtig dispersion i tørre blandinger.
Håndtering og logistik: Omdannelse af viskøs honning til et sprødt eller pulveriseret format forbedrer håndtering, doseringsnøjagtighed og transport.
Markedsudsigter: udstyrsstak + energimodstandsdygtighed
Frysetørrede ingredienser skaleres på tværs af fødevare-, ernærings- og specialapplikationer. BEGGE differentierer sig med en komplet udstyrsstak - LFD (laboratorium) → PFD (pilot) → BTFD/BSFD (produktion) / BBFT (aseptisk), plus RFD/HFD/SFD/DFD (hjemme) - og en energibesparende løsning:
FrysetørrerEnergilagringsløsningVed at integrere solcelleanlæg + batterilagring + EMS (energistyringssystem) muliggør BOTH koordineret strøm fra flere energikilder til uafbrudt drift under ustabile elnettets forhold, samtidig med at kWh/kg vandfjernelse og de samlede ejeromkostninger optimeres.
Tak fordi du læste vores seneste opdatering. Hvis du har brug for mere information eller har spørgsmål, er du velkommen til atkontakt osVores team er her for at yde støtte og assistance.
RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/
PFD pilotfrysetørrere：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryerproduct-description-product/
BTFD/BSFD produktionsfrysetørrere：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/
kontakt os：https://www.bothsh.com/contact-us/
Energilagringsløsning：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/
Opslagstidspunkt: 18. november 2025
