Frysetørret mad, forkortet som FD mad, er produceret ved hjælp af vakuum frysetørringsteknologi. Disse produkter kan opbevares ved stuetemperatur i over fem år uden konserveringsmidler, og de er lette, hvilket gør dem nemme at bære og transportere.
BrugerFrysetørrer, denne vakuum frysetørringsteknologi bevarer effektivt madens farve, smag og ernæring, bevarer dens udseende, aroma, smag og tekstur, samtidig med at vigtige næringsstoffer som vitaminer og proteiner bevares. Inden indtagelse gør lidt forberedelse det muligt at rekonstituere det til frisk mad inden for få minutter. Desuden kræver frysetørrede fødevarer ikke nedkøling og kan opbevares, transporteres og sælges ved stuetemperatur efter at være blevet forseglet i emballage.
1. Proces: Frysetørrede fødevarer vs. Dehydrerede fødevarer
Dehydrering:
Dehydrering, også kendt som termisk tørring, er en tørreproces, der bruger både termiske og fugtige bærere. Typisk fungerer varm luft som både varme- og fugtbærer. Varm luft opvarmes og påføres derefter maden, hvilket får fugt til at fordampe og føres væk af luften.
Termisk dehydrering virker ved at overføre varme udefra og ind og fugt indefra og ud, hvilket har sine begrænsninger. Hvis temperaturen er for høj, kan det få den ydre overflade til at krympe, hvilket bremser tørreprocessen, mens for lav temperatur kan føre til ineffektivitet. Overdreven intern fugtfordampning kan få cellevæggene til at briste, hvilket fører til tab af næringsstoffer.
Frysetørring:
Frysetørring involverer sublimering af fugt, mens dehydrering er afhængig af fordampning. Ved frysetørring går fugt direkte fra fast til gas, hvilket bevarer madens fysiske struktur. I modsætning hertil ændrer dehydrering fugt fra væske til gas.
I øjeblikket er vakuum frysetørring den bedste tilgængelige metode. Under lavtemperatur- og lavtryksforhold forbliver den fysiske struktur af fødevarer stort set upåvirket, hvilket forhindrer svind på grund af fugtgradient-induceret penetrering. Denne metode øger også sublimeringspunktet, hvilket resulterer i højere tørreeffektivitet.
2. Resultater: Frysetørret mad vs Dehydreret mad
Holdbarhed:
Fugtfjernelseshastigheden har direkte indflydelse på holdbarheden. Dehydrerede fødevarer som tørret frugt, grøntsager og pulver har en holdbarhed på omkring 15-20 år; honning, sukker, salt, hård hvede og havre kan holde i over 30 år. Derimod kan frysetørrede frugter og grøntsager holde sig 25-30 år.
Næringsindhold:
Ifølge forskning fra amerikanske sundhedsorganisationer bevarer frysetørring de fleste vitaminer og mineraler. Frysetørrede fødevarer kan dog mangle visse vitaminer, såsom C-vitamin, som nedbrydes hurtigt. Dehydrering ændrer ikke fiber- eller jernindholdet, men det kan føre til nedbrydning af vitaminer og mineraler, hvilket gør dehydreret mad mindre nærende end frysetørret mad. Tab af næringsstoffer kan forekomme for vitamin A og C, niacin, riboflavin og thiamin under dehydrering.
Fugtindhold:
Hovedmålet med konservering af fødevarer er at fjerne fugt, forhindre fordærv og skimmelsvamp. Dehydrering fjerner 90-95 % af fugten, mens frysetørring kan fjerne 98-99 %. Dehydrering i hjemmet efterlader normalt omkring 10 % fugt, hvorimod professionelle dehydreringsteknikker kan opnå en længere holdbarhed.
Udseende og tekstur:
En af de vigtigste forskelle mellem dehydrerede og frysetørrede fødevarer er deres udseende. Tørrede fødevarer bliver skøre og hårde, mens frysetørrede fødevarer bliver bløde umiddelbart efter, at de kommer ind i munden. Frysetørrede fødevarer er væsentligt lettere end dehydrerede.
Madlavning:
Dehydrerede fødevarer kræver tilberedning før indtagelse og kræver ofte krydderier. Det betyder, at man skal bruge tid på at koge produkterne i varmt vand, før man spiser. Tilberedning af dehydreret mad kan tage mellem 15 minutter til 4 timer. Derimod kræver frysetørrede fødevarer kun kogende vand; tilsæt blot varmt eller koldt vand og vent 5 minutter med at spise.
Som konklusion er det klart, hvilken type mad der sandsynligvis vil udvikle sig bedre på dagens marked. Grønne og sunde fødevarer bliver i stigende grad en trend, som folk forfølger.
Hvis du er interesseret i voresMad Frysetørrer maskineeller har spørgsmål, er du velkommen til atKontakt os. Som en professionel producent af frysetørremaskine tilbyder vi en række specifikationer, herunder husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produktionsmodeller. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller industrielt udstyr i større skala, kan vi give dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Indlægstid: 04-november 2024
