Frysetørret mad, forkortet som FD-mad, produceres ved hjælp af vakuumfrysetørringsteknologi. Disse produkter kan opbevares ved stuetemperatur i over fem år uden konserveringsmidler, og de er lette, hvilket gør dem lette at transportere og transportere.
Brug afFrysetørrer, denne vakuumfrysetørringsteknologi bevarer effektivt farven, smagen og ernæring af mad, der opretholder dens udseende, aroma, smag og tekstur, mens de bevarer vigtige næringsstoffer som vitaminer og proteiner. Før forbrug tillader en lille forberedelse det at blive rekonstitueret til frisk mad inden for få minutter. Desuden kræver frysetørrede fødevarer ikke køling og kan opbevares, transporteres og sælges ved stuetemperatur efter at være forseglet i emballagen.
1. proces: frysetørrede fødevarer vs. dehydreret fødevarer
Dehydrering:
Dehydrering, også kendt som termisk tørring, er en tørringsproces, der bruger både termiske og fugtighedsbærere. Typisk fungerer varm luft som både varme- og fugtighedsbæreren. Varm luft opvarmes og påføres derefter fødevarer, hvilket får fugt til at fordampe og blive ført væk af luften.
Termisk dehydrering fungerer ved at overføre varme udefra og fugt indefra og ud, som har sine begrænsninger. Hvis temperaturen er for høj, kan den få den ydre overflade til at krympe, hvilket bremser tørringsprocessen, mens for lav temperatur kan føre til ineffektivitet. Overdreven intern fugtighedsfordampning kan få cellevægge til at sprænge, hvilket fører til næringstab.
Frysetørring:
Frysetørring involverer sublimering af fugt, mens dehydrering er afhængig af fordampning. Ved frysetørring overgår fugt direkte fra fast til gas og bevarer den fysiske struktur af maden. I modsætning hertil ændrer dehydrering fugt fra væske til gas.
I øjeblikket er vakuumfrysetørring den bedste tilgængelige metode. Under lavtemperatur, lavtryksforhold, forbliver den fysiske struktur af fødevarer stort set upåvirket, hvilket forhindrer krympning på grund af fugtgradientinduceret penetration. Denne metode øger også sublimeringspunktet, hvilket resulterer i højere tørringseffektivitet.
2. Resultater: Frysetørret mad vs dehydreret mad
Holdbarhed:
Fugtfjernelsesgraden påvirker direkte holdbarhed. Dehydrerede fødevarer som tørrede frugter, grøntsager og pulvere har en holdbarhed på cirka 15-20 år; Honning, sukker, salt, hård hvede og havre kan vare over 30 år. I modsætning hertil kan frysetørrede frugter og grøntsager vare 25-30 år.
Ernæringsindhold:
Ifølge forskning fra amerikanske sundhedsorganisationer bevarer frysetørring de fleste vitaminer og mineraler. Imidlertid kan frysetørrede fødevarer mangle visse vitaminer, såsom C-vitamin, som hurtigt nedbrydes. Dehydrering ændrer ikke fiber- eller jernindhold, men det kan føre til nedbrydning af vitaminer og mineraler, hvilket gør dehydrerede fødevarer mindre nærende end frysetørrede fødevarer. Næringstab kan forekomme for vitamin A og C, niacin, riboflavin og thiamin under dehydrering.
Fugtindhold:
Hovedmålet med konservering af fødevarer er at fjerne fugt og forhindre ødelæggelse og muggenvækst. Dehydrering fjerner 90-95% af fugt, mens frysetørring kan eliminere 98-99%. Hjemdehydrering efterlader normalt ca. 10% fugt, mens professionelle dehydreringsteknikker kan opnå en længere holdbarhed.
Udseende og tekstur:
En af de største forskelle mellem dehydreret og frysetørrede fødevarer er deres udseende. Dehydrerede fødevarer bliver sprøde og hårde, mens frysetørrede fødevarer blødgør straks, når de kommer ind i munden. Frysetørrede fødevarer er markant lettere end dehydrerede.
Madlavning:
Dehydrerede fødevarer kræver madlavning inden forbrug og har ofte brug for krydderier. Dette betyder at tilbringe tid på at koge produkterne i varmt vand, før de spiser. Forberedelse af dehydrerede fødevarer kan tage mellem 15 minutter til 4 timer. I modsætning hertil kræver frysetørrede fødevarer kun kogende vand; Tilsæt blot varmt eller koldt vand og vent 5 minutter på at spise.
Afslutningsvis er det klart, hvilken type mad der sandsynligvis vil udvikle sig bedre på dagens marked. Grønne og sunde fødevarer bliver i stigende grad en tendens, som folk forfølger.
Hvis du er interesseret i voresMad Frysetørrermaskineeller har spørgsmål, er du velkommen til atKontakt os. Som en professionel producent af frysetørrermaskine tilbyder vi en række specifikationer, herunder husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produktionsmodeller. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller i større skala industrielt udstyr, kan vi give dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Posttid: Nov-04-2024
