Frysetørrede fødevarer, forkortet FD-fødevarer, produceres ved hjælp af vakuumfrysetørringsteknologi. Disse produkter kan opbevares ved stuetemperatur i over fem år uden konserveringsmidler, og de er lette, hvilket gør dem nemme at bære og transportere.
Brug afFrysetørrerDenne vakuumfrysetørringsteknologi bevarer effektivt madens farve, smag og næringsværdi, samtidig med at den bevarer dens udseende, aroma, smag og tekstur, samtidig med at vigtige næringsstoffer såsom vitaminer og proteiner bevares. Før indtagelse gør en lille forberedelse det muligt at genbruge den til frisk mad på få minutter. Desuden kræver frysetørrede fødevarer ikke køling og kan opbevares, transporteres og sælges ved stuetemperatur efter at være blevet forseglet i emballagen.
1. Proces: Frysetørrede fødevarer vs. dehydrerede fødevarer
Dehydrering:
Dehydrering, også kendt som termisk tørring, er en tørringsproces, der bruger både termiske og fugtbærere. Typisk fungerer varm luft som både varme- og fugtbærer. Varm luft opvarmes og påføres derefter maden, hvilket får fugten til at fordampe og blive ført væk af luften.
Termisk dehydrering fungerer ved at overføre varme udefra og ind og fugt indefra og ud, hvilket har sine begrænsninger. Hvis temperaturen er for høj, kan det få den ydre overflade til at krympe, hvilket forsinker tørreprocessen, mens en for lav temperatur kan føre til ineffektivitet. Overdreven intern fugtfordampning kan få cellevægge til at briste, hvilket fører til tab af næringsstoffer.
Frysetørring:
Frysetørring involverer sublimering af fugt, mens dehydrering er baseret på fordampning. Ved frysetørring overgår fugt direkte fra fast til gasform, hvilket bevarer fødevarens fysiske struktur. I modsætning hertil ændrer dehydrering fugt fra væske til gasform.
I øjeblikket er vakuumfrysetørring den bedste metode, der er tilgængelig. Under forhold med lav temperatur og lavt tryk forbliver fødevarens fysiske struktur stort set upåvirket, hvilket forhindrer krympning på grund af fugtgradientinduceret penetration. Denne metode øger også sublimeringspunktet, hvilket resulterer i højere tørreeffektivitet.
2. Resultater: Frysetørret mad vs. dehydreret mad
Holdbarhed:
Fugtfjerningshastigheden påvirker direkte holdbarheden. Tørrede fødevarer som tørret frugt, grøntsager og pulver har en holdbarhed på omkring 15-20 år; honning, sukker, salt, hård hvede og havre kan holde sig i over 30 år. I modsætning hertil kan frysetørret frugt og grøntsager holde sig i 25-30 år.
Næringsindhold:
Ifølge forskning fra amerikanske sundhedsorganisationer bevarer frysetørring de fleste vitaminer og mineraler. Frysetørrede fødevarer kan dog mangle visse vitaminer, såsom C-vitamin, som nedbrydes hurtigt. Dehydrering ændrer ikke fiber- eller jernindholdet, men det kan føre til nedbrydning af vitaminer og mineraler, hvilket gør dehydrerede fødevarer mindre nærende end frysetørrede fødevarer. Næringsstoftab kan forekomme for vitamin A og C, niacin, riboflavin og thiamin under dehydrering.
Fugtindhold:
Hovedformålet med konservering af fødevarer er at fjerne fugt og dermed forhindre fordærv og skimmelvækst. Dehydrering fjerner 90-95% af fugten, mens frysetørring kan eliminere 98-99%. Dehydrering i hjemmet efterlader normalt omkring 10% fugt, hvorimod professionelle dehydreringsteknikker kan opnå en længere holdbarhed.
Udseende og tekstur:
En af de væsentligste forskelle mellem dehydrerede og frysetørrede fødevarer er deres udseende. Dehydrerede fødevarer bliver sprøde og hårde, mens frysetørrede fødevarer bliver bløde med det samme, når de kommer i munden. Frysetørrede fødevarer er betydeligt lettere end dehydrerede fødevarer.
Madlavning:
Dehydrerede fødevarer kræver tilberedning før forbrug og skal ofte krydres. Det betyder, at man skal bruge tid på at koge produkterne i varmt vand, før de spises. Tilberedning af dehydrerede fødevarer kan tage mellem 15 minutter og 4 timer. I modsætning hertil kræver frysetørrede fødevarer kun kogende vand; tilsæt blot varmt eller koldt vand og vent 5 minutter med at spise.
Afslutningsvis er det tydeligt, hvilken type mad der sandsynligvis vil udvikle sig bedst på markedet i dag. Grønne og sunde fødevarer er i stigende grad en trend, som folk forfølger.
Hvis du er interesseret i voresMad Frysetørretumblereller har du spørgsmål, er du velkommen til atKontakt osSom professionel producent af frysetørrermaskiner tilbyder vi en række specifikationer, herunder modeller til husholdningsbrug, laboratoriebrug, pilotbrug og produktion. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller industrielt udstyr i større skala, kan vi tilbyde dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Opslagstidspunkt: 4. november 2024
