Frysetørret slik

Hvad er frysetørring?

Frysetørring, også kendt som frysetørring, er en proces, hvor stoffer fryses, og det frosne vand fjernes ved sublimering. Sublimering er en direkte overgang fra en fast tilstand til en gasformig tilstand uden at gå gennem den flydende fase. Denne teknik fjerner vand, samtidig med at fødevarens struktur bevares og skader på dens cellulære integritet minimeres.

Fordele ved frysetørring

1, maksimer bevarelsen af ​​farve, smag og næringsstoffer

Frysetørring udføres ved lave temperaturer, så det er særligt velegnet til mange varmefølsomme stoffer, og tabet af nogle flygtige komponenter i stofferne er meget lille, hvilket er mere egnet til tørring af fødevarer og bevarer fuldt ud den oprindelige farve, smag og næringsstoffer. Såsom proteiner, mikroorganismer osv. undergår ikke denaturering eller mister biologisk vitalitet.

2, bevarer udseendet af frisk mad

I frysetørringsprocessen kan væksten af ​​mikroorganismer og enzymernes virkning ikke udføres, så de oprindelige egenskaber kan bevares; Fordi det tørres i frossen tilstand, forbliver volumenet næsten uændret, den oprindelige struktur bevares, og der forekommer ingen koncentration.

3, stærk rehydrering, tæt på friske produkter

Efter frysetørring opløses stoffet hurtigt og fuldstændigt efter tilsætning af vand, og vender næsten øjeblikkeligt tilbage til sine oprindelige egenskaber.

4, uden tilsætningsstoffer, lang holdbarhed

Da tørring udføres under vakuum, er der meget lidt ilt, så nogle let oxiderende stoffer er beskyttet. Frysetørringsteknologi kan udelukke mere end 95-99% af vandet, og i tilfælde af frysning ved lav temperatur kan væksten af ​​mikroorganismer hæmmes, så der er ingen grund til at tilsætte kemiske tilsætningsstoffer, så produktet kan bevares i lang tid efter tørring uden at forringes.

Hvad er frysetørret slik?

Frysetørret slik er slik, der fjerner fugt gennem en frysetørringsproces. Processen involverer frysning af slikket, derefter sænkning af trykket i kammeret og opvarmning af det, hvilket får iskrystallerne til at sublimere (fra fast til damp) og vandmolekylerne til at fordampe. Dette efterlader en let, sprød tekstur. De resulterende frysetørrede slik kan bruges som toppings til desserter, is eller snacks, de er også populære blandt astronauter og har ofte visuel appel og unik charme.

Sådan laver du frysetørret slik

Trin 1: Forbered slikket

Forbered det slik, du vil frysetørre. Det kan være enhver form for slik, såsom hårde bolsjer, vingummier, slikbarer osv. Sørg for, at de er pakket individuelt eller er blevet adskilt til håndtering ved frysetørring.

Trin 2: Klargør frysetørreren

Indstil frysetørreren for at sikre korrekt temperatur og tryk. Afhængigt af typen af ​​slik og maskinmodellen kan det være nødvendigt at justere temperatur- og tidsindstillingerne. Vælg generelt en lav temperatur og et passende tidspunkt for at sikre, at slikket bliver grundigt frysetørret.

Trin 3: Arranger slikket

Placer de tilberedte slik i frysetørrebakken (vi har et valg mellem bakker med 4/6/8 lag). Sørg for, at der er nok plads mellem dem, så slikket kan afgive varmen fuldt ud og forblive i topform under frysetørringsprocessen.

Trin 4: Start frysetørringsprocessen

Når du har lagt slikket i bakken, skal du slukke frysetørreren og starte frysetørringsprocessen. Maskinen starter en frysetørringscyklus, som normalt tager flere timer at gennemføre. I løbet af denne tid vil fugtigheden i slikket ændre sig fra frossen tilstand til en gasformig tilstand og blive fjernet fra beholderen.

Trin 5: Kontroller og afhent

Når du har afsluttet frysetørringsprocessen, skal du kontrollere slikket for at sikre dig, at det er helt frysetørret. Dette kan tage lidt tid, afhængigt af den anvendte type slik og maskinens kapacitet. Når slikket har nået sin ideelle tilstand, kan det tages ud og opbevares.