Frysetørrer frysetørret slik

Hvad er frysetørring?

Frysetørring, også kendt som frysetørring, er en proces, hvor stoffer fryses, og derefter fjernes det frosne vand ved sublimering. Sublimering er en direkte overgang fra en fast tilstand til en gastilstand uden at gå gennem væskefasen. Denne teknik fjerner vand, samtidig med at strukturen af ​​maden bevares og minimerer skade på dens cellulære integritet.

Fordele ved frysetørring

1, maksimer bevarelsen af ​​farve, smag og næringsstoffer

Frysetørring udføres ved lave temperaturer, så det er særligt velegnet til mange varmefølsomme stoffer, og tabet af nogle flygtige komponenter i stofferne er meget lille, hvilket er mere velegnet til madtørring og fuldt ud bevarer den originale farve, smag og næringsstoffer. Såsom proteiner, mikroorganismer osv., gennemgår ikke denaturering eller mister biologisk vitalitet.

2, bevare udseendet af frisk mad

I frysetørringsprocessen kan væksten af ​​mikroorganismer og virkningen af ​​enzymer ikke udføres, så de oprindelige egenskaber kan opretholdes; Fordi det er tørret i frossen tilstand, er volumenet næsten uændret, den oprindelige struktur bibeholdes, og koncentration forekommer ikke.

3, stærk rehydrering, tæt på friske produkter

Efter frysetørring opløses stoffet hurtigt og fuldstændigt efter tilsætning af vand og vender næsten øjeblikkeligt tilbage til dets oprindelige egenskaber.

4, uden nogen tilføjelse, lang holdbarhed

Fordi tørring udføres under et vakuum, er ilt meget lidt, så nogle let oxiderede stoffer er beskyttet; Frysetørringsteknologi kan udelukke mere end 95-99 % af vandet, og ved lav temperatur kan frysning hæmme væksten af ​​mikroorganismer, hvorfor der ikke er behov for at tilsætte kemiske tilsætningsstoffer, så produktet kan bevares til lang tid efter tørring uden forringelse

Hvad er frysetørret slik?

Frysetørret slik er et slik, der fjerner fugt gennem en frysetørringsproces. Processen går ud på at fryse slikket, derefter sænke trykket i kammeret og opvarme det, hvilket får iskrystallerne til at sublimere (fra fast til damp) og vandmolekylerne fordamper. Dette efterlader en let, sprød tekstur. De resulterende frysetørrede slik kan bruges som toppings til desserter, is eller snacks, de er også populære blandt astronauter og har ofte visuel appel og unik charme.

Sådan laver du frysetørret slik

Trin 1: Forbered slik

Forbered det slik, du vil frysetørrer. Dette kan være enhver type slik, såsom hårde slik, gummier, slikbarer osv. Sørg for, at de er pakket individuelt eller er blevet adskilt til håndtering, når de frysetørres.

Trin 2: Forbered frysetørreren

Indstil frysetørreren for at sikre korrekt temperatur og tryk. Afhængigt af sliktypen og maskinmodellen skal temperatur- og tidsindstillingerne muligvis justeres. Generelt skal du vælge en lav temperatur og passende tid for at sikre, at slik bliver grundigt frysetørret.

Trin 3: Arranger sliket

Placer de tilberedte slik i frysetørrebakken (vi kan vælge mellem 4/6/8 lags bakker). Sørg for, at der er nok plads mellem dem, så slik kan aflede varmen fuldt ud og forblive i topform under frysetørringsprocessen.

Trin 4: Start frysetørringsprocessen

Når du har lagt slik i bakken, skal du slukke for frysetørreren og begynde frysetørringsprocessen. Maskinen starter en frysetørringscyklus, som normalt tager flere timer at fuldføre. I løbet af denne tid vil fugten i sliket skifte fra frossen tilstand til en gasformig tilstand og fjernes fra beholderen.

Trin 5: Tjek og saml

Efter at have afsluttet frysetørringsprocessen, skal du kontrollere slik for at sikre, at de er fuldstændig frysetørrede. Dette kan tage noget tid, afhængigt af den anvendte type slik og maskinens muligheder. Når slik har nået sin ideelle tilstand, kan det fjernes og opbevares.