Spinat har et højt fugtindhold og intens respirationsaktivitet, hvilket gør det vanskeligt at opbevare selv ved lave temperaturer. Frysetørringsteknologi løser dette ved at omdanne vand i spinat til iskrystaller, som derefter sublimeres under vakuum for at opnå langtidskonservering. Frysetørret spinat bevarer sin oprindelige farve, næringsstoffer og er nem at forarbejde, opbevare og transportere, hvilket øger dens kommercielle værdi betydeligt."BEGGE"FfryseDryerTil spinatforarbejdning forlænger det ikke kun holdbarheden, men bevarer også den ernæringsmæssige kvalitet og opfylder dermed forskellige anvendelsesbehov.
Frysetørringsprocesflow
1. Forbehandling af råmaterialer
Vælg frisk, mør spinat med store blade, og kasser gulnede, syge eller insektbeskadigede blade. Rens den udvalgte spinat i en boblevasketank for at fjerne jord og urenheder. Hæld overfladevandet fra, skær det i 1 cm store stykker med en grøntsagsskærer, og blancher i 80-85 °C varmt vand i 1-2 minutter. Blanchering inaktiverer oxidative enzymer for at bevare farve og næringsstoffer, eliminerer overflademikroorganismer og insektæg, fjerner luft fra væv, reducerer tab af vitaminer og carotenoider og nedbryder overfladevoks for at forbedre fjernelsen af fugt. Efter blanchering afkøl straks spinaten i koldt vand til stuetemperatur for at bevare sprødheden.
2. Afkøling og forfrysning
Resterende vanddråber på overfladen efter afkøling kan forårsage klumpning under frysning, hvilket hindrer tørring. Fjern dråberne ved hjælp af en vibrerende afvandingsmaskine eller lufttørring, og fordel derefter spinaten jævnt på bakker i rustfrit stål i en tykkelse på 20-25 mm. Under frysetørring overføres varme indad gennem tørrelaget, mens damp slipper ud. For stor tykkelse fører til ujævn tørring, mens utilstrækkelig tykkelse risikerer delvis smeltning, smagstab og næringsstofforringelse.
3. Vakuumfrysetørring
Placer spinaten i en frysetørrer i laboratoriet. Start med forfrysning ved -45 °C i ~6 timer for at sikre fuldstændig intern frysning. Fortsæt til vakuumfrysetørring, hvor iskrystaller sublimerer til damp under reduceret tryk og kontrolleret opvarmning. Frysetørrerens kuldefælde indfanger sublimeret damp for at forhindre rekondensation.
4. Efterbehandling og pakning
Efter tørring skal der udføres kvalitetskontroller (f.eks. screening, sortering) og pakkes ved hjælp af vakuumforsegling eller nitrogenskylning for at forhindre oxidation og fugtabsorption. Pakket frysetørret spinat kan opbevares langtidsholdbart ved stuetemperatur, hvilket letter transport og salg.
Vigtigste fordele ved frysetørret spinat (demonstreret af "BEGGE" frysetørrere):
Næringsstofretention:Bevarer vitaminer og mineraler effektivt.
Teksturgendannelse:Genfugtende til en næsten frisk tekstur.
Forlænget holdbarhed:Stabil i årevis ved omgivende forhold.
Transporteffektivitet:Let og kompakt.
Kritiske overvejelser fra "BEGGE":
1. Homogeniseringens betydning:
Segmenteret spinat (blade, stængler, rødder) varierer i densitet og fugtindhold. Udfør "homogenisering" under den endelige desorptionstørringsfase for at sikre ensartet fugtfordeling og forhindre kvalitetsproblemer på grund af ujævn tørring.
2. Krav til emballage og opbevaring:
Frysetørret spinat er meget hygroskopisk. Pakk i miljøer med <35% relativ luftfugtighed. Opbevares i mørke, tørre og rene lagerbygninger med 30-40% luftfugtighed for at forhindre fugtabsorption og nedbrydning.
Frysetørringsteknologi løser spinatens udfordringer med letfordærvelighed, samtidig med at den øger dens potentiale for værdiskabelse. Familier eller virksomheder, der søger frysetørrede løsninger, er velkomne til at samarbejde med "BOTH" Freeze-Drying for avanceret konservering og kvalitetssikring.
Hvis du er interesseret i vores Frysetørretumblereller har du spørgsmål, er du velkommen til at Kontakt osSom professionel producent af frysetørrermaskiner tilbyder vi en række specifikationer, herunder modeller til husholdningsbrug, laboratoriebrug, pilotbrug og produktion. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller industrielt udstyr i større skala, kan vi tilbyde dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Opslagstidspunkt: 6. marts 2025
