Spinat har et højt fugtighedsindhold og intens respirationsaktivitet, hvilket gør det vanskeligt at opbevare selv under lave temperaturer. Frysetørringsteknologi adresserer dette ved at omdanne vand i spinat til iskrystaller, som derefter sublimeres under vakuum for at opnå langvarig konservering. Frysetørret spinat bevarer sin originale farve, ernæringsmæssige komponenter og er let at behandle, opbevare og transportere, hvilket forbedrer sin kommercielle værdi markant. Brug af"BEGGE"FReezeDRyerTil spinatbehandling udvider ikke kun holdbarhed, men bevarer også ernæringskvalitet og imødekommer forskellige applikationsbehov.
Frysetørrende processtrøm
1. Raw materialeforbehandling
Vælg frisk, mør spinat med store blade, kassering af gulede, syge eller insektbeskadigede blade. Rengør den valgte spinat i en boblevasketank for at fjerne jord og urenheder. Dræn overfladevand, skåret i 1 cm segmenter ved hjælp af en grøntsagsskærer og blanch i 80–85 ° C varmt vand i 1-2 minutter. Blanchering inaktiverer oxidative enzymer for at bevare farve og næringsstoffer, eliminerer overflademikroorganismer og insektæg, fjerner luft fra væv, reducerer vitamin- og carotenoidtab og nedbryder overfladevoks for at forbedre fugtighedsfjernelse. Efter blanchering, afkøles straks spinaten i koldt vand til stuetemperatur for at opretholde sprødhed.
2. Køling og præfrysning
Resterende overfladevanddråber postkøling kan forårsage klumpning under frysning, hvilket hindrer tørring. Fjern dråber ved hjælp af en vibrerende afvandingsmaskine eller lufttørring, og spred derefter spinat jævnt på bakker i rustfrit stål ved en tykkelse på 20-25 mm. Under frysetørring overføres varme indad gennem tørringslaget, mens damp slipper udad. Overdreven tykkelse fører til ujævn tørring, mens utilstrækkelig tykkelse risikerer delvis smeltning, smagstab og nedbrydning af næringsstoffer.
3.Vacuum frysetørring
Placer spinat i en laboratoriefrysetørrer. Begynd med forhåndsfrysning ved -45 ° C i ~ 6 timer for at sikre fuldstændig intern frysning. Fortsæt til vakuumfrysetørring, hvor iskrystaller sublimerer til damp under reduceret tryk og kontrolleret opvarmning. Frysetørrerens kolde fælde fanger sublimeret damp for at forhindre recondensation.
4.Post-forarbejdning og emballage
Efter tørring skal du udføre kvalitetskontrol (f.eks. Screening, klassificering) og pakke ved hjælp af vakuumforsegling eller nitrogenskylning for at forhindre oxidation og fugtabsorption. Pakket frysetørret spinat kan opbevares på lang sigt ved stuetemperatur, hvilket letter transport og salg.
De vigtigste fordele ved frysetørret spinat (demonstreret af "Begge" frysetørrer):
Næringsopbevaring:Bevarer vitaminer og mineraler effektivt.
Teksturinddrivelse:Rehydrates til næsten frisk tekstur.
Udvidet holdbarhed:Stabilt i årevis ved omgivelsesforhold.
Transporteffektivitet:Let og kompakt.
Kritiske overvejelser fra "begge":
1.homogenisering betydning:
Segmenteret spinat (blade, stængler, rødder) varierer i densitet og fugtindhold. Udfør "homogenisering" i den endelige tørringsfase af desorption for at sikre ensartet fugtfordeling, hvilket forhindrer kvalitetsproblemer i ujævn tørring.
2. Krav til pakning og opbevaring:
Frysetørret spinat er meget hygroskopisk. Pakke i miljøer med <35% relativ fugtighed. Opbevares i mørke, tørre, rene lagre med 30-40% fugtighed for at forhindre fugtabsorption og nedbrydning.
Frysetørringsteknologi løser spinats letfordærvelighedsudfordringer, samtidig med at det øger dets værditilvækstpotentiale. Familier eller virksomheder, der søger frysetørrede løsninger, er velkomne til at samarbejde med "både" frysetørring for avanceret konservering og kvalitetssikring.
Hvis du er interesseret i vores Frysetørrermaskineeller har spørgsmål, er du velkommen til at Kontakt os. Som en professionel producent af frysetørrermaskine tilbyder vi en række specifikationer, herunder husholdnings-, laboratorie-, pilot- og produktionsmodeller. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller i større skala industrielt udstyr, kan vi give dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Posttid: Mar-06-2025
