Som en traditionel kinesisk snack er kandiserede hagtorne elsket for deres søde og sure smag. Traditionelt lavet med friske hagtorne, som ikke er nemme at opbevare og er sæsonbestemte, fører de konventionelle forarbejdningsmetoder ofte til tab af næringsstoffer. Fremkomsten af frysetørrede hagtorne har åbnet nye veje for forarbejdning og udnyttelse af hagtorne, hvilket giver os mulighed for at nyde denne delikatesse og dens sundhedsmæssige fordele hele året rundt.
Processen med at fremstille frysetørrede hagtorn minder om processen med andre frysetørrede frugter, men kræver justeringer baseret på hagtorns egenskaber. For eksempel skal frugter som æbler og pærer, der let oxiderer og misfarves, behandles med farvebeskyttelse, mens frugter som jordbær og blåbær kræver fjernelse af deres stilke. Hagtorn skal have deres kernehuse fjernet med en kerneudstikker eller manuelt før frysetørring. Derudover påvirker tykkelsen af frugtskiverne effektiviteten af frysetørringen og det endelige produkts tekstur. Derfor resulterer størrelsen, vandindholdet og strukturen af forskellige frugter i varierende frysetørringstider.
Fremstilling af frysetørrede hagtorn:
1. Forbehandling:Vælg friske, modne og sygdomsfri hagtorn. Rengør overfladen for snavs og urenheder med vand, fjern kernerne, og skær dem enten i skiver eller behold dem hele.
2. Hurtigfrysning:Placer de forbehandlede tjørnskiver i frysetørrerens fryser, og frys dem hurtigt ved en lav temperatur på -30 °C til -40 °C for at danne fine iskrystaller i tjørnene.
3. Vakuumtørring:Overfør de dybfrosne hagtornskiver til frysetørrerens tørrekammer. Under vakuum tilføres varme for at sublimere iskrystallerne direkte til vanddamp, som derefter udstødes, hvilket resulterer i tørrede, frysetørrede hagtornskiver.
4. Emballage:Pak de frysetørrede hagtornskiver i emballagen for at forhindre fugt og oxidation og forlænge deres holdbarhed.
Fordele ved frysetørrede hagtorn:
1. Overskridelse af sæsonbestemte grænser:Frysetørrede hagtorn har et lavt fugtindhold og er mindre tilbøjelige til at fordærve. Når de er forseglede, kan de leveres året rundt, upåvirket af sæsonbestemte ændringer, samtidig med at de bevarer næringsstoffer som C-vitamin og flavonoider, og de bevarer hagtornens naturlige farve og sød-sure smag.
2. Sprød tekstur, unik smag:Fugttab i frysetørrede hagtorn skaber en løs, porøs struktur, hvilket resulterer i en sprød tekstur. På grund af den tørre overflade af frysetørrede hagtorn kræver fremstilling af kandiserede hagtorn justering af siruppens koncentration og temperatur eller en smule rehydrering af de frysetørrede hagtorn, hvilket fører til en sprødere tekstur sammenlignet med traditionelle kandiserede hagtorn.
3. Forskellige anvendelser:Frysetørrede hagtorn kan spises direkte, kombineres med andre frugter og blomster for at lave frysetørret frugtte, males til pulver til bagning, presses og filtreres for at lave faste drikkevarer, eller endda få deres aktive ingredienser ekstraheret for at producere sundhedsprodukter som kapsler og tabletter. Således giver anvendelsen af frysetørringsteknologi flere muligheder for den diversificerede forarbejdning af hagtorn.
Hvis du er interesseret i voresFrysetørretumblereller har du spørgsmål, er du velkommen til at Kontakt osSom professionel producent af frysetørrermaskiner tilbyder vi en række specifikationer, herunder modeller til husholdningsbrug, laboratoriebrug, pilotbrug og produktion. Uanset om du har brug for udstyr til hjemmebrug eller industrielt udstyr i større skala, kan vi tilbyde dig produkter og tjenester af højeste kvalitet.
Opslagstidspunkt: 26. feb. 2025
